Pode sim!

E pode inclusive utilizar o plano grátis pra isso. 

Após criar sua loja, existe a possibilidade de deixar a loja em manutenção. Desta forma seus clientes acessarão uma página informando que a loja não está no ar. 

Depois de cadastrar seus produtos, formas de envio e pagamento, você pode mudar o status da loja e torna-la ativa.

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