Pode sim!
E pode inclusive utilizar o plano grátis pra isso.
Após criar sua loja, existe a possibilidade de deixar a loja em manutenção. Desta forma seus clientes acessarão uma página informando que a loja não está no ar.
Depois de cadastrar seus produtos, formas de envio e pagamento, você pode mudar o status da loja e torna-la ativa.